Dari mana mulai memilih?
Panduan siomay di Banyuwangi ini dimulai dari potongan yang sering diambil lebih dulu, yakni siomay ikan. Satu kukusan juga memuat beberapa pendamping bertekstur sangat berbeda. Keseruan menyusun piring datang dari urutan saat mencicipnya. Tenggiri punya aroma yang jelas sebelum disiram saus. Cicip sebagian kecil dahulu, lalu tambahkan saus pada permukaan yang baru terpotong. Udang memberi daging yang lebih berserat di tengah adonan. Satu usapan saus sudah cukup untuk mempertemukan manis udang dengan kacang.
Di SudanFoundation, setiap pilihan pada daftar menu dilengkapi keterangan bahan dan perkiraan harga. Untuk satu meja, catat jumlah masing-masing hidangan serta permintaan khusus di form susun pesanan.